منتديات همسات ابداع

مرحباآ بكـ"
زائرنا الكريم
انت غير مسجل في هذا المنتدى
سجل معنا للتمتع بكافة خدمات وفعاليات المنتدى }~
~{ونرجوا لك تصفح ممتع ومفيد في منتدانا الغالي

.
.
.
منتديات همسات ابداع

منتديات همسات ابداع | لا حدود لابداعاتنا


    ملف مقبلات...!

    شاطر
    avatar
    لسعة شقاوه
    عضو فعال
    عضو فعال

    المشاركات : 156
    النقاط : 10553
    التقييم : 31
    الدولة : السعودية
    انثى
    المزاج : rtywreya
    تاريخ التسجيل : 01/08/2009

    y4t ملف مقبلات...!

    مُساهمة من طرف لسعة شقاوه في 8/1/2009, 9:31 am


    أكلة البطاطس بالبهارات

    المقادير

    { 3 حبات بطاطس
    { 3 فصوص ثوم
    { حزمة كسبرة
    { بعض البهارات

    الطريقة

    1. حمر البطاطس وضيف جميع المكونات الأخرى وتقلب.



    الباذنجان الأسود والطماطم والفلفل بنوعيه

    المقادير

    { كيلو من الباذنجان
    { رطل (1/2 كيلو) طماطم
    { رطل (1/2 كيلو) فلفل
    { سمن أو زيت
    الطريقة


    • يشوى الباذنجان الأسود على الفحم حتى تجف القشرة الخارجية.
    • تنزع القشرة الجافة ويغسل بالماء ثم يعصر من الماء جيدا.
    • تشوى الطماطم والفلفل على الفحم و تقشر.
    • يخلط كل الخليط مع بعض ويضاف السمن البلدي أو الزيت العادي للأكل ويضاف الملح شرط أن يأكل مع الخبز المنزلي الطازج.






    باكورة هندية عجيبة

    المقادير

    { 4/1 كوب طحين أبيض
    { 4/3 كوب طحين حمص (نخي)
    { 2 بصل كبير مقطع شرائح
    { 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
    { 4/1 كوب كزبرة
    { 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    { 1 ملعقة صغيرة كركم
    { 4/1 ملعقة صغيرة كمون
    { ملح
    { 1/3 كوب ماء
    { زيت
    الطريقة


    • يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص + بيكنج باودر + الماء + الملح والبهار.
    • يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إليه خليط الطحين ويخلط جيداً.
    • يسخن زيت غزير.
    • يوضع مقدار ملعقة أكل من الخليط في الزيت ويقلى حتى تتحمر الكرات، تصفى وتقدم ساخنة.




    الباندورة الحارة
    أول شي قبل ما تجهز هذة الأكلة لازم تضع بجانبك قزازة ماء، عشان الفلفل كتير .. طريقة سهلة وبسيطة لكن وجبة خفيفة ولذيذة، هذه الوجبة تكفي شخص واحد أو إثنان ..
    المقادير

    { 4 إلى 5 حبات باندورة طازجة
    { قرن فلفل أخضر
    { معلقة فلفل أحمر بودرة
    { فلفل أسود
    { ملح
    { معلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون
    الطريقة


    • نقطع الباندورة ثم نضعها في المقلاة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ونحرك الخليط على نار هادئة.
    • بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر ونستمر بالتحريك.
    • بعد أن تنضج الباندورة تماماً على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلاة حيث ستصبح الباندورة متماسكة.
    • نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل الأسود فوق الباندورة في الصحن وبالصحة والهناء، وقتاً حاراً مع هذه الوجبة.






    البطاط بالكريمة
    طبق لذيذ وسهل التحضير بس شوي دسم
    المقادير

    { 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم و مقطعة أصابع بسماكة 1 سم
    { 2\1 كوب ماء مغلي
    { 1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
    { 1 ملعقة طعام عسل
    { 4\1 لتر كريمة
    { جبن موزاريلا
    الطريقة


    • يصف البطاطس بماعون البايركس (طبقة واحدة).
    • يخلط الماء + العسل + مكعب خلاصة مرقة الدجاج + الكريمة.
    • يصب الخليط على البطاطس.
    • يوضع البايركس بالفرن مدة 45 دقيقة إلى الساعة ( حتى ينضج البطاطس ويصبح لين).
    • قبل أن ينضج ب 10 دقائق، نذر على الوجه جبن الموزاريلا..

    بطاطا كروكيت

    إن كنت من محبين البطاطا فلا تتردد أبدا في عمل هذه الوصفة اللذيذة.

    المقادير

    { 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم
    { ربع كوب بازيلاء (اختياري)
    { ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
    { ملعقة من كل من(كاري – كركم - فلفل أسود – كمون)
    { ملح
    { زيت للقلي
    { 2 بيضة
    { بقسماط
    الطريقة


    • تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ,ثم تقشر.
    • تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة.
    • تخلط البطاطا مع البصل والبازلاء والتوابل.
    • يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
    • تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير.
    • تقدم ساخنة وبالهناء والعافية.
    avatar
    لسعة شقاوه
    عضو فعال
    عضو فعال

    المشاركات : 156
    النقاط : 10553
    التقييم : 31
    الدولة : السعودية
    انثى
    المزاج : rtywreya
    تاريخ التسجيل : 01/08/2009

    y4t رد: ملف مقبلات...!

    مُساهمة من طرف لسعة شقاوه في 8/1/2009, 9:33 am

    بطاطس بالقشطة

    يمكن أن يقدم كطبق جانبي فى الغداء أو العشاء.

    المقادير

    { علبة قشطة
    { حبة كبيرة بطاطس
    { جبنة شيدر
    { قليل من الملح والفلفل
    الطريقة


    • نحضر قالب بايركس و ندهنه بقليل من الزيت.
    • نقطع البطاطس لشرائح دائرية بسمك نصف سم.
    • نضع أول طبقة بطاطس ثم نرش قليل من الملح والفلفل ثم نضع علبة القشطة.
    • نضع طبقة البطاطس الأخرى ونرش قليل من الملح والفلفل.
    • نضع شرائح الجبنة الشيدر وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة وبالهناء والشفاء.


    البيتزا المحشية

    المقادير

    { رغيف من الخبز
    { جبنة صفراء
    { زيتون أسود أو أخضر (اختياري)
    الطريقة


    • يدفى الخبز حتى يصبح بالإمكان فتحه (إلى نصفين) ومن ثم توضع الجبنة الصفراء ويوضع من فوقها الزيتون حسب الرغية.
    • من ثم توضع في طنجرة الخبز(التي تعمل على الكهرباء) وننتظر قليلاً حتى تسيح الجبنة ومن ثم نقلب الخبز حتى يوشك على الأحمرار وصحتين وعافية.


    بيض

    المقادير

    { قليل من الزيت
    { 4 بيضات
    { قليل من الملح والمعد نوس
    { جبنة مشكلة
    { بعض البهارات
    { زيت أو زبدة
    الطريقة


    • نضع قليل من الزيت في المقلاة.
    • نقوم بخلط البيض والمعد نوس والبهارات والملح مع بعضهم.
    • نضعهم بعد أن يسخن الزيت وبعد عشرة أو خمسة عشرة دقيقة وقبل الانتهاء نضع الجبنة.
    • نرفع البيض ونضعه في طبق التقديم.




    بيض أبو عيون

    المقادير

    { 1 ملعقة زيت
    { بيض
    { فلفل أسود مطحون
    { ملح
    { جبن مثلثات

    الطريقة

    1. نضع الزيت في المقلى على النار ثم نضع البيض على المقلى دون خلط البيض.
    2. نضع الفلفل والملح وإذا استوي نضع الجبن.



    بيض عيون

    المقادير

    { زيت
    { بيض
    { ملح
    { فلفل أسود
    الطريقة
    1. يسخن الزيت.
    2. يكسر البيض بحيث نتخلص من القشرة وتوضع البضة كاملة في المقلاة من غير أن يختلط بياضها بصفارها.
    3. يرش الملح مع الفلفل الأسود على البيض.
    4. يغلق غطاء الجدر حتى يستوي البيض.



    التوست المقلي بالبيض
    خبز التوست المقلي مناسب عند زيارة ضيف بشكل مفاجئ أو للأطفال أو للفطور صباحاً او للرحلات.
    المقادير

    { خبز توست حسب الرغبة
    { جبن شرائح
    { 3 بيضات مخفوقة
    { ملح وفلفل
    { بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
    { قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير
    { قليل من الزبدة حسب الرغبة
    الطريقة
    1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.
    2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
    3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
    4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.
    5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير.



    توست بحشوه الدجاج

    المقادير

    { 1 دجاجة مسلوقة بماء وملح ومقطعة صغير
    { 1 بصلة مقطع صغير
    { نصف فلفلة بارد مقطع صغير
    { 2 ملعقة زيت نباتي للطبخ
    { 1 طماطم مقطع صغير
    { 2 جزر مبشور
    { خبز توست أبيض منزوع الأطراف
    { ملح ــ بهارات
    { 2 ملعقة مايونيز للدهن
    { 2 ملعقة قشطة
    { 1 بيضة
    { 2 ملعقة جبن سائل
    الطريقة
    1. يوضع الزيت في قدر والبصل والفلفل على النار قليلاً.
    2. ثم يضاف الدجاج والجزر والملح والبهارات.
    3. يحرك ثم يضاف الطماطم ويغطى إلى أن يذوب الطماطم.
    4. نأخذ الخبز ونصفه بصينية مستطيلة وندهنه بالمايونيز ثم نضع عليه حشوة الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز.
    5. نضع في الخلاط القشطة والبيض والجبنة ثم نسكب المخلوط على الخبز.
    6. يدخل الفرن إلى أن يحمر (على الشواية فقط).



    الجبنة المشوية

    المقادير

    { 4 أكواب حليب بودرة
    { 12 كوب ماء ساخن
    { ثلث كوب خل أبيض
    { ملح حسب الرغبة
    التغطية
    { 4 ملاعق قشطة
    { 1 بيض
    { نصف ملعقة بهارات مشكلة
    { ربع ملعقة صغيرة كركم وكمون

    الطريقة

    1. يذوب الحليب فى الماء جيدا ويطهى على النار حتى قبل أن يغلى بقليل.
    2. يضاف إليه الخل والملح وعند غليانه سوف يتخثر الحليب.
    3. يرفع من على النار ويصفى بقطعة قماش أبيض شفاف ومنخل حتى يجف.
    4. يلف القماش على الجبنة ويوضع فوقها طبق ثقيل حتى تاخذ شكل متماسك.
    5. توضع فى الثلاجة حتى تجف تماما وتتماسك.
    6. تقطع الجبنة مكعبات ثم تخلط مع التغطية وهى البيض والقشطة والبهارات وتترك نصف ساعة.
    7. تشوى الجبنة على شواية او على فحم ثم تقدم.

    avatar
    لسعة شقاوه
    عضو فعال
    عضو فعال

    المشاركات : 156
    النقاط : 10553
    التقييم : 31
    الدولة : السعودية
    انثى
    المزاج : rtywreya
    تاريخ التسجيل : 01/08/2009

    y4t رد: ملف مقبلات...!

    مُساهمة من طرف لسعة شقاوه في 8/1/2009, 9:36 am

    الحمص بزيت الزيتون

    المقادير

    { 1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء
    { 2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح
    { 4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما
    { 2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما
    { سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر
    { ملح حسب الرغبة
    { 2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)
    { 8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
    { 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    { 2 ملعقة طعام من الليمون المعصور
    الطريقة

    1. يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.
    2. توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.
    3. يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).
    4. تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.




    الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة

    المقادير

    { 1 رغيف خبز فرنسي طويل
    { زبدة أو مارجرين، مذوبة
    { 2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
    { 1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
    { مايونيز
    الطريقة
    1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
    2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
    3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
    4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
    5. يلف الرغيف بالقصدير.
    6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً.



    زبدة الأعشاب (نكهة رائعة حضريها بنفسك)
    زبدة شهية تضفي على أطباقك نكهة رائعة بطريقة مبتكرة وغير تقليدية، الجميع سيطلب الوصفة منك جربيها واحكمي بنفسك.
    ملاحظة: هذه الوصفة قد فازت بجائزة(ثانوية) في مسابقة ماجي لأفضل الوصفات

    المقادير

    { ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام)
    { مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس
    { ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
    { ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل ( فلفل أسود , قرفة , قرنفل , كزبرة ناشفة , كمون , ليمون أسود، هيل)
    { ملح حسب الرغبة
    { ملعقة سمن
    { أربع ملاعق عصير ليمون
    تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.
    الطريقة
    1. توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة.
    2. عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
    3. يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا.
    4. تضاف البهارات والملح.
    5. تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
    6. يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة.
    7. تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة.
    8. بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة.
    9. تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام.
    10. ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:


    • مع الرز الأبيض
    • يدهني بها وجه أطباق الجريش
    • حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
    • يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
    • تتبيلة سريعة للحوم
    • تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
    • صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
    • يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
    • تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
    • تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد


    سندوتشات الدجاج
    هذه الوصفة جيدة للسندوتشات فهي محبوبة جدا من الأطفال.
    المقادير

    { 3 صدور دجاج منزوع العظم
    { 1/2 كوب زيتون أخضر وأسود من غير نواة
    { القليل من الفلفل الملون (أخضر "أحمر "أصفر)
    { بصلة متوسطة
    { ملح وبهارات
    الطريقة
    1. نأخذ الدجاج ونفرمه فرما ناعما بالماكينة.
    2. نضيف الزيتون والبصل والفلفل للماكينة مع مراعاة عدم فرم هذه المقادير ناعما، أي تظل بارزة قليلا.
    3. نخرجها ونتبلها ونحضر أكياس الفرن ونضعها فوق السلفر (ورق القصدير) ونسكب عليه الخليط ونلفه علي هيئة اسطوانة ونضعه في صينية الفرن ونسكب المياة فوقه أي علي هيئة حمام مياه.
    4. ندخلها للفرن لمدة نصف ساعة.
    5. بعدها نخرجها ونقطعها علي شكل حلقات وتأكل مع الخبز وبالهناء والشفاء.


    سندويش المدرسة
    سندويش سهل.
    المقادير

    { 4 قطع من خبز التوست
    { لبنة أو جبن دهن
    { 1 طماطم مقطعة شرائح
    { 1 خيارة مقطعة شرائح
    { رشة زعتر أخضر
    الطريقة
    1. تدهن خبز التوست لبنة أو جبنة الدهن وترص قطع البندورة والخيار ويرش الزعتر عليها.
    2. تقطع التوست إلى مثلثين وتلف بورق النايلون.





    انتهــــــــــــــــــــــــــــــــــى





    م/ن

      الوقت/التاريخ الآن هو 12/19/2018, 1:50 am